Californian Cuisine Pascal Mat & Vin


Forretter/småretter

Fransk løksuppe
brødkrutong med Comté og Emmentaler

kr. 132,-

*
”Mac and cheese”
makaroni, mornaysaus og crème fraîche

kr. 135,-

*
Salmon ”rillette”
rillette av laks og røykelaks, krutonger

Kr. 139
 
*
Bibbsalat
hodesalat med roquefort og urter

Kr. 135

Vegetar
 
Pickled veg salad
salat av syltede grønnsaker
 
kr. 159,-

*
 Marinerte oliven
hvitløksconfit, sitron og appelsinzest

kr. 159,-

*
French Fries
pommes frittes med fransk dressing, aioli eller ketchup

kr. 159,-

 
Fra havet

Blåskjell a la Basquaise
chorizo og paprika,
pommes frittes

kr. 180,-

*
Laks med Gnocchi Parisienne
grønnsaksfrikasse og crème fraîche

kr. 255,-

*
  Ishavsrøye
haricot verts, ristede mandler,
beurre noisette og fondantpotet

kr. 265,-

Fra land

Mørbradbiff av okse
karamellisert sjalottløk, hovmestersmør
pommes frittes 

kr. 275,-

*
Braisert svineribbe
mais, korinter, syltet rødløk,
sjy med bayonneskinke og fondantpotet

kr. 265,-

*
Bakt kylling
rød ris, ruccola, kandiserte hasselnøtter, røde druer
kyllingjus med estragon

kr. 265,-


Dessert

Sjokolade Bouchons
sjokoladekake, bær, hasselnøtter og hasselnøttparfait

kr. 120,-

*
Profiteroles
vaniljeis og varm sjokoladesaus

kr. 120,-

*
Pot du creme
kremdessert i krukke

     kr. 120,-

*
Ostetallerken 
kandiserte valnøtter,
frukt og akasiehonning

kr. 120,-